Mô tả
Gừng còn nguyên đất bám ở củ, chưa qua rửa. Lớp đất giữ ẩm tự nhiên nên gừng tươi lâu hơn nhiều so với gừng đã rửa.
Khi nào nên lấy loại này
Khi cần trữ từ hai tuần trở lên, hoặc khi bếp đã có người sơ chế. Rửa tới đâu dùng tới đó, phần chưa rửa vẫn giữ được độ tươi.
Về phần đất
Bạn trả tiền cho cả phần đất bám — thường 3–7% trọng lượng, lô thu hoạch ngày mưa có thể cao hơn. Dù vậy, tính trên ký thành phẩm sau khi rửa thì vẫn rẻ hơn gừng rửa sẵn.
Cách chọn
- Bẻ thử một củ: giòn, gãy dứt khoát, thơm ngay là gừng tươi.
- Mặt cắt vàng tươi, mọng, không thâm hay xơ.
- Vỏ căng, không nhăn.
Bảo quản
Để nguyên đất, đặt nơi khô thoáng, tránh nắng. Không rửa trước khi trữ. Nếu cần trữ rất lâu, gọt vỏ cắt lát rồi cấp đông.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.